宋子轩虽然没吃过王承庸做的菜。
但就凭他对烹饪的了解，和收藏的那些名贵厨具，便可知其厨艺绝对不一般。
“真是新鲜了啊，平时不见您做个菜，今儿怎么想起来朝我商量了？”
宋子轩说笑着，给王承庸倒了一杯酒。
王承庸摆了摆手：“你小子别打岔，平时不做那是老子不想吃什么，不过那天晚上我就突然想起了一道菜。”
“什么菜？”
“汤饺。”
噗！
宋子轩一口酒差点没喷出来，说了半天就是饺子？
“这……汤饺有什么好商量的？”
“你小子懂个屁啊，这好的汤饺不好做，市面上的老子从来不吃，试都不试。”
宋子轩一笑：“得，我懂个屁，我甭说了，那您还找我商量什么？”
“少特么废话，爷问你是看得起你，快给我想想。”
王承庸夹了口凉菜，嚼着说道：“华夏人尤其是北方，讲究吃馅儿。”
“这馅儿是五花八门了，什么都有，关键是什么馅儿配什么汤？”
宋子轩闻言微微皱起眉：“王爷，您这是……什么意思？”
“没什么意思，我天天吃的你也知道，喝点酒、吃点花生米，最多来一碗捞面条。”
“这阵子就突然想吃饺子，还就是汤饺，岁数大了，来点稀的。”
“呵呵，正常的饺子是吃饺子蘸醋，最后来点饺子汤，原汤化原食，这不行？”
王承庸摇头道：“这口是老茬儿，也讲究，但我最近就是想吃汤饺。”
“这……”
宋子轩不由咧嘴，他还真不知道怎么说，原因简单，清宫菜谱里还就没有饺子……
“什么这那的，帮我想想，到时候老子包好了，请你吃。”
宋子轩尴尬笑道：“得了，为您这顿饺子，我还真得费劲了。”
宋子轩想了想，道：“汤饺南方吃的居多，北方主要为西北，在渡门、燕京、东海，基本上都是吃不带汤的饺子。”
“所以我觉得，要做汤饺得按照南菜或者西北菜的方式来做。”
王承庸白了他一眼：“少跟爷扯没用的，说正文，什么馅儿什么汤。”
其实王承庸这句话便能听得出讲究。
汤饺，一般来讲食客只会关注馅儿，却忽略了汤的味道。
即便关注了，也不会去想这馅儿和汤是否对路。
宋子轩想着，突然想起来曾经老爷子说的一句话。
“馅儿是三鲜的香，但比不上韭菜的味儿重，吃多了味儿重的就想清淡。”
“这清淡不能用菜叶，唯有两种馅儿最为清淡，青椒和莲藕。”
想王承庸一把年纪，而且美食吃过无数，想必清淡最为对路。
宋子轩道：“王爷，馅儿整稍清淡的，青椒或莲藕，肉馅儿瘦则配莲藕，肥则配青椒，解腻！”
王承庸缓缓点头：“有点儿意思，继续说。”
“莲藕必须配瘦，不然肉肥了反而更加香腻，至于这汤……不宜酸汤。”
“嗯？可酸汤算是主流吧？”
宋子轩一笑：“不错，可酸汤增腻，看似酸味解腻，那是配重口味的馅儿。”
“可馅儿若是清淡，酸汤无疑增了味，适得其反。”
王承庸想了想，点头道：“是那意思，那你说用什么好？”
“清
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汤不清，田鸡吊汤，鲜美而清香，少葱花多香菜，最后则配白胡椒！”
宋子轩说着，所有烹饪画面就好像放电影一样，在王承庸脑中闪过。
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