“其实花椒和八角也是食材的一种，只不过他们闻起来很香，但是却并不好吃。”
杨洛放下收里的黑色水笔：“不过有一点你们可能没有注意，当他们混入食材之中，他们本身所带有的香味很快就不见了，这种味道融入了食材相互混合的味道之中，也就是说，与化学味素不同的是，这些天然的辅助食材，是在奉献自己所拥有的味道，而化学味素本身却没有味道。”
众人听得一头雾水，纷纷露出疑惑的眼神。
“简单点来说，化学味素对于美食味道并没有任何的直接作用，因为食物本身的味道是没有问题的。”杨洛拿出一罐从易中南家里取来的化学味素，“我之前没有用过这东西，所以我在拿到易中南提供的味素之后试验了几次，我发现大家对于化学味素有一个很严重的误解。”
方雅闻声，眼前一亮：“是什么误解？”
“你们认为这种东西是用来提味的对吧？但其实并不是。”
“不是吗？”
“这东西不是用来提味的，而是用来破坏食物的内部结构，以达到释放口味的效果，也就是说它本身对于食物的味道没有任何提升，它只是产生了一种物质，这种物质可以牺牲其他例如口感、营养的东西，以达到充分释放味道的作用。”
杨洛在黑板上写下了破坏两个字：“我相信大家在这堂课之前，对于这种化学味素一直有一种特殊的莫名崇拜，觉得这种东西怎么会怎么神奇，竟然可以根据食材的不同加重不同的味道对么？”
大家迟疑了一会儿，随后不自禁点了点头。
“其实它并没有做到，说句不好听的话，它其实就像是蛆虫，腐坏了食物本身，释放出强烈的味道，但味道本身是它产生的吗？”
方雅迅速摇头：“不是，食物的味道还是食物本身释放出来的。”
“没错， 和烹饪是没有区别的，蛆虫以 释放强烈的臭味，厨师以高温释放强烈的美味，而化学味素，只是将 融入了烹饪的过程之中，让味道变得浓烈，但是，任何事物都有两面性。”
杨洛晃了晃装着化学味素的瓶子：“这东西可以做到的提味效果，并不稀奇也不神奇，只不过是效果比较与众不同而已。”
闻声，洪子昂若有所思地点点头：“那也就是说，食物本身是完全可以释放出完美味道的，而化学味素只不过是极端地加速了这其中的过程，造成了一种味道是因为它才提升的错觉？”
“没错，半真半假，这就是小池诚一那家公司出售这种东西的手段，它并不是没有作用，只不过是人为的把作用加大了，但其实离开了它，那种效果我们依然可以做到。”
话音刚落，堂下所有主厨都露出了闪亮的眼眸。
主厨和别的厨师并不一样，他们视厨道为生命，对于美食更有着自己坚持的信念与荣耀。
谁会愿意承认自己是一个离开了辅助材料就无法做好美食的厨师？谁会愿意永远依赖非常手段来维持自己职业生涯的顺利？
所以一旦他们确信，他们真的没有想象中那么需要化学味素，那么这种依赖自然也会荡然无存。
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