，萧风平时也都是在农场、牧场度过，因此这种氛围倒是让他倍感亲切，饶有兴趣地听着皮埃尔的介绍。
除了寻常的参展商品之外，萧风对于鹅肝用鹅还是颇为关注，毕竟这也是法国大餐中相当重要的一部分。
鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏，因其丰富的营养和特殊功效，使其成为补血养生的理想食品，欧洲人将鹅肝（法文：foiegras，直译为：肥肝）与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”。
鹅肝其实并不是法国的专利，古埃及人早就发现，野鹅在迁徙之前会吃大量的食物，把能量储存在肝脏里，以适应长途飞行的需要，而在这段时间捕获的野鹅味道也最为鲜美。
追溯到2000多年前的罗马人，他们真正发现了吃鹅肝的美味及乐趣。
起初，他们配着无花果食用，并呈献给恺撒大帝，恺撒视其为佳肴。之后流传到阿尔萨斯（alsace）及法国西南部乡村，渐渐开始有人用鹅肝制作肉冻及肉酱，并搭配法国面包食用，既简单方便又平易近人。
直到法国路易十六时期，鹅肝被进贡至宫廷献给路易十五，在品尝之后，深受国王喜爱，从此声名大噪，并被当时许多知名作家、音乐家及艺术家所称赞，自此奠定其高贵珍馐的不凡地位。
人们爱说没吃过鹅肝，就不算真正品尝过法国美食，几乎没有人能抵抗鹅肝在35c时入口即化的美味，不管是凯撒大帝最爱的无花果鹅肝，还是在早午餐中直接夹着吐司的鹅肝酱。
有人说鹅肝丰腴的口感就像一个湿吻，也有人说那是罪恶的诱惑。
鹅肥肝这道名菜选材讲究，原料来之不易。首先是精心挑选在春天出生的鹅或者鸭子，用混合了麦、玉米、脂肪和盐为主的饲料进行“填鸭式”喂养，每天填塞至少1公斤的饲料，时间长达至少4周，直到它们的肝被撑大为止，这些鹅肝一般重达700克至900克。
此外，鹅肝的颜色也很重要，受伤或有损坏的鹅肝是不被采用的，只有那些纯鹅或鸭肝才能被称作“foiegras”（法语“鹅肝”）。
然而，即便挑选了合格的鹅肝，保存鹅肝也是重要环节。一般情况下，新鲜鹅肝只能保存24小时，保存温度在0度到2度之间。
种种苛刻的条件让纯正的‘法国鹅肝’产量稀少、价格不菲，昨天萧风在酒店餐厅享用了一小份鹅肝，售价高达五十美元！
因此萧风对于鹅肝的情况还是颇为关心的。
不过这并不意味萧风会在萧家农场启动‘法国鹅肝’的生产项目，毕竟鹅肝在国内的需求量并不高，而培育比较麻烦，需要更多的人工，有点得不偿失。
参观过鹅肝展览区之后，萧风来到了自己最感兴趣的一部分区域，那就是肉牛展览区。
这一次由于时间和旅程的关系，‘镜湖体系’只能是通过冷藏设备把屠宰风格之后的牛肉空运到巴黎，和其他带着活牛来到会场的参展商还是有一定的差距。
当然了，等到明年‘镜湖体系’拥有了足够的经验，就可以为此提前做好各种准备，争取把‘镜湖牧场’的顶级安格斯肉牛带到巴黎。
萧风稍微查看了一番，来自于法兰西、荷兰、西班牙、美利坚、东瀛、澳洲和新西兰等国家的肉牛生产企业带来了包括弗洛牛、安格斯牛、和牛等等诸多品种，看得萧风大开眼界。
不过通过对比，萧风还是觉得吃着空间牧草、饮用空间灵泉的镜湖肉牛体型更大，肌肉更加发达。
经过技术统计，一般镜湖牧场出栏的15月龄小公牛体重至少达到了1200公斤，这比一般牧场800-1000公斤的标准高出了不少。而且由于镜湖牧场的肉牛都是放养的，肌肉群的比例更加完美，净肉率也相当不错，这也是镜湖
本章未完，请翻下一页继续阅读.........