《梦溪笔谈》里面就提到过，北方人不问何物，皆用油炸。而大宋百姓最常用的油就是在黄河一带，广泛种植的芝麻榨出来的芝麻油。
芝麻出油率高，而且味道香醇，在提炼手段稍微原始的宋代，毫无疑问是最好的植物油。注意啊，更高级的动物油可不是寻常人能吃得起的。
百姓要是能弄到一块肥肉，煮着吃不香吗？怎么舍得拿来熬油。
所以只有一些有钱人家，才有高级的猪油，如雪般细腻香浓的猪油，简直比药材还珍贵。
毫无疑问，在大宋，油是一个比食盐还暴利的行业，而且还是没有被朝廷垄断的行业。
户部那帮人不是不想，毕竟连酒曲都没有放过，又怎么会放过更有油水的油呢！
只不过朝廷是真的没有办法。
宋人虽然喜欢油，但是主要的农田种的都是粮食，只有在房前屋后，在一些畸零地块，种点芝麻，不成规模。
收获之后，就在村里的小油坊榨了，朝廷根本没有插手的余地。
如果说垄断酒曲，还算是技术活，有利可图。那榨油是真的没有办法，只能听之任之。甚至珍贵的油都不会拿到市面交易。
村里的乡亲，提着一坛子油，去看城里的老朋友，然后拿着赠送的一百个钱回家，这总没有问题吧？
也只有在开封这种，敲骨吸髓，雁过拔毛的地方，才会针对油脂交易收税，不过也仅此而已，没有更多的干扰。
归结起来，油脂需求巨大，且生产分散，不管是朝中，还是民间，都没有形成庞大的利益集团，没有什么百万漕工的问题。
算来算去，这都是最好的生意。
“朕和耶律大石谈了两样……其一，朕准许他们向中原输入羊油，而且价格好商量。”
草原最尴尬的一点就是没有什么能卖给中原的，却又什么都仰仗中原供应，闹到最后，就不得不抢劫。
这玩意无关对错，自然条件使然。
不过赵官家却给大石指了一条明路。除了牛马肥羊之外，他们也可以宰杀牛羊，熬出羊油牛油。
然后将油脂装坛密封，赵桓会专门安排市场，进行交易，朝廷还会给优惠税率。
油脂交易，毫无疑问，能给大石带来一条长久的财路。
这可比一次给多少钱实惠多了。
耶律大石总算承认了赵桓的诚意。
只不过接下来赵桓提出的一项建议，却让大石彻底心动了，还是砰砰乱跳的那种。
赵桓给大石一个建议，让他种黄豆，然后用黄豆榨油。
这可不是赵桓忽悠大石，更何况耶律大石也是辽国进士出身，又经过了多年磨炼，岂是轻易能上当的。
可豆油这个提议，却是大石无法拒绝的。
首先黄豆不是新鲜玩意，这东西还有个名字，叫“菽”，长期以来都是五谷之一，先秦的时候，还是重要的主粮。
后来麦子和水稻比例越来越大，挤占了黄豆的份额。
就在黄豆岌岌可危的时候，出现了个一个神人，刘彻的叔叔，淮南王刘安。
堂堂一位藩王，不干正经事，醉心方术，想要长生。
这也就罢了，你老实烧铅炼汞也就是了。
不！
他偏偏独辟蹊径，愣是对黄豆下手，折腾来折腾去，愣是折腾出了豆腐这么个神奇的玩意，从此流行两千年
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