在北京或者上海，就算是文物了。原来的外国使领馆，还有几座。但像这样保持如此完好的砖木结构的庄园，我还真没见过。这几乎就像在文物里吃饭，在艺术品中睡觉了。
“这允许吗？贺部长，这不是文物吗？”
“什么文物，四川这东西多得很。你别忘记了，当年，日本人，从来没有打进过四川，重庆还挨过大轰炸，成都，几乎是保存完好的。”
“这个院子本来就地处偏僻，解放后，就成了一个川剧团的所在地。你要是白天我带你转，里面还有一个戏台，那是解放前那个军阀自己修的，是这个庄园的一部分。解放后，就分配给川剧团办公排戏了。现在这个川剧团演员演员也老了，也没新人进来了，没有演出，无法生存。有生意人就想办法了，把它租了下来，重新按原样恢复整修，就成了今天这个会所，生意好得很，还要预订呢。当然，他每年也给川剧团租金，养活那些老艺人。”
“这人还真有眼光，既赚了钱，还做了点好事。”我赞叹到。
“他就是这个院子出生的，他父母都是这个剧团的老艺人，人家对这院子熟悉，有感情。所有一砖一木的修复，都是根据当年老人们的回忆进行的，每一件摆设，花木、甚至桌椅板凳，都可以说是原模原样，你说，在哪里去找这样好的地方？”
“也只有成都才有这好的条件，不经战乱，又很富庶，比起我老家，简直就是天堂。”
“天府之国嘛，都叫了两千年了，不是没道理的。”
就我两人的晚餐，在这个古朴的院子里，在这个单独的房间内，有十几个小碟子，是各种点心小吃，一口一碗的量，也是为了尝尝鲜，最后上了几道硬菜，松茸虫草之类，也算是川西高原的特产了，分量少而精，品种繁复，如此大的桌面，只尝尝，就撤下，免得新来的菜品无法上桌。我们俩根本无法一一品尝。当然，对于贺部长来说，这些菜，是他经常吃的，估计都吃厌了。但对于我来说，这些小吃，只有少部分叫得出名字，要不是贺部长一一介绍，我根本不知道，四川还有这么多好吃的。
“部长，你到四川来，倒成了美食家了呢，这好多东西，我四川人，都没见过。”
“那是因为工作原因，小庄，我是后勤部长，管首长吃喝的。要说四川最大的特色，熊猫山川传统文化，但首长们最爱的，还是川菜，还是这些永不重样的小吃啊。”
“什么叫永不重样呢？”这个话我不太懂，因为不管你哪个菜系，菜品总是有数量的，食材总是有数量的，不可能永不重样。
“这些年你长期在外，对家乡的饮食文化体会，还不如我这个外乡人深了。成都人千百年来，因都江堰而旱涝保收，闲暇时间多，就把主要的创造力，用来做菜了。四川有高原雪山，也有原始森林，除了海产品，可以这样说，中国产的食材它都有，许多其它地方没有的食材，它也产。食材品种的多样性，四川人创造能力的丰富性，就造成了川菜菜品，从食材到做法无穷的变化。更重要的是，川菜是复合味，这是中华菜系中唯一的，复合味，就是厨师调和出来的味，用各种作料和烹饪方法，制造出自然界没有的大量味型出来，所以，几乎可以说，川菜的菜品从做法到食材到味道，综合起来看，可以组合出无穷无尽的变化，这是不是永不重样？”
这个解释，说得通。果然专业啊，在哪个山唱哪个调，川菜鉴赏美食家，还得在后勤部找。
吃过晚饭，服务员上茶，问我要喝什么。如果一般的茶馆，大不了就是区分绿茶红茶铁观音之类，四川人最大众的，是花茶花毛峰或者就是绿茶毛峰。但是，这位服务员报的名字，可把我难住了。什么蒙山白茶、冻顶乌龙、巴山雀舌之类的名字，我并不熟悉。倒是贺部长问到：“听说黄茶出来了，要不要尝尝
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