道：“从左往右分别是红茶绿茶和白茶。”
“嗯，的没错！那你知道这三种茶要用什么样温度的水来泡才最好吗？”夏沅继续问道。
“泡茶水温的掌握，主要看泡饮什么类型的茶。高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的茶，不能用一百度的沸水冲泡，一般开水开后冷却到水温八十到八十五度度为宜。泡饮各种红茶和中高档绿茶，则要用水温九十到九十五度度的沸水。泡饮乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须要用一百度的三沸开水冲泡。普洱茶和沱茶甚至可以用来煮着喝，味道更好更醇。但是，普洱生茶年限短的，特别是两三年的，可用九十度的水温来冲泡，以减少苦涩味。”顾安宁在脑中将相关的概念过了一遍结合自己的经验这样道。
“看来你是猜出这三种茶的具体名称了！”夏沅道，她直接点出了一些名称，看样子，眼力不错。
“那再考你一个理论基础知识，你知道茶道二字究竟应该如何解释吗？”夏沅再次问道。
“茶道二字我认为是烹茶饮茶的艺术。是一种以茶为媒的生活礼仪，也被认为是修身养性的一种方式，它通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进友谊，美心修德，学习礼法，是很有益的一种和美仪式。喝茶能静心、静神，有助于陶冶情操、去除杂念，这与提倡”清静、恬澹“的东方哲学思想很合拍，也符合佛道儒的”内省修行“思想。茶道精神是茶化的核心，是茶化的灵魂。”顾安宁出了最官方的解释。
夏沅满意的点了点头，“的没错！茶道最重要的就是它的精神，其实茶道，有十三个步骤，我今天就慢慢的逐步交给你，希望你，能够好好运用。”夏沅心里已经认可这个徒弟了，所以才会出这样的话。
“第一道工序是净手和欣赏器具，也就是洗手，喝茶卫生很重要，如果要待客的话，请来宾赏茶，然后是赏具，品茶讲究用景瓷宜陶，景德镇的瓷器或宜兴的紫砂壶为上，这个都是为了喝茶前有个放松心情的准备。喝茶之前，欣赏一下做工精美的茶具也是一大美事。”
“第二道工序是烫杯温壶，就是把茶叶器具都用开水冲洗一次，目的也是为了卫生清洁，同时给茶具预热，这样出来的茶的味道更香，将沸水倾入不同的杯和壶中。”
“第三道工序是把茶叶放到器具里，也就是放茶过程到茶壶里，名字叫的好听，程序简单，如果要表演可以适当加入花式，更具有茶韵，我想你会用到的。第四道的工序是洗茶，将沸水倒入壶中，让水和茶叶适当接触，然后又迅速倒出。目的是为了把茶叶表面的不清洁物质去掉，还有就是把没炒制好的茶叶过滤掉。”
夏沅一边，一边在手上进行示范。
“第五道工序才是冲泡对吧。”顾安宁反问道。
“对的，确实如此，第五道工序是把沸水再次倒入壶中，倒水过程中壶嘴”点头“三次，别一次把壶倒满，茶道的程序其实也只是好看而已，只有这步才是平时大家常用的，就是在茶道表演上有即所谓”凤凰三点头“，这是为了在进行完整的茶道表演的时候向客人示敬所用。”夏沅对她的举一反三十分满意，然后又对每一个概念进行了详细的解释。
比如第六道“春风拂面”第七道“封壶”第八道“封杯”等等，一直到十三道，夏沅都对相关的专业名词做了详细的解释和示范。
接下来就让顾安宁自己尝试，不知怎的，她总觉得这徒弟会学得很快。
顾安宁在当年本身就学过茶道，现在重新把这些技艺拾起来，再加上有夏沅详细讲解本不是什么困难的事，不到一会儿就学的不错了。
“你看上去好像并不是茶道的初学者，之前有学过吗？”夏沅觉得面前的这个女孩儿手法比较熟练，不像是初学茶道的人。
“我没有学过，不过很的时候，我
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